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普洱茶審評術(shù)語
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1.條形
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細(xì)緊：條索細(xì)長緊卷而完整，鋒苗好。一般多為高檔普洱散茶和高檔綠茶所具有的形狀。
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緊結(jié)：卷緊而結(jié)實，有鋒苗。多為大葉種生熟普洱毛茶，中檔小葉種紅，綠茶所具有的形狀。
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緊實：嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實，少鋒苗。
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粗實：原料較老，尚能卷緊，但身骨稍感輕飄，多為7級左右的普洱茶青形狀。
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粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，身骨輕飄，多為下檔茶的形狀。
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挺直：光滑勻齊，不曲不彎。
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彎曲：不直，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義。
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顯毫：茸毛含量特別多，與茸毛顯露同義。
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鋒苗：芽葉細(xì)嫩，緊卷而有尖鋒。
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身骨：茶身輕重。
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2.普洱生茶色澤
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深綠：綠得較深，有光澤。
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墨綠：深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。
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綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。
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灰綠：綠中帶灰。青綠 綠中帶青。
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黃綠：經(jīng)綠為主。黃中泛綠。
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露黃：面張含有少量黃樸，片及黃片。
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枯黃：色黃而枯燥。
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3.普洱熟茶色澤
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烏潤：色黑而潤，稍有活力。
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烏黑：色黑而褐，有光澤。
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栗褐：色似熟栗殼色，褐中帶深棕色。
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枯紅：色紅而枯燥。
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4.凈度
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勻凈：老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。
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花雜：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混雜在一起。
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含梗：茶葉中含有一定數(shù)量的粗老茶梗。
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筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。
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毛衣：茶葉中的細(xì)筋毛，碎茶中含量較多。
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5.普洱生茶香氣
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清高：清香高而持久
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清香：清鮮爽快。
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純正：茶香較低，純凈正常。以適用于普洱茶熟茶香氣。
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粗氣：粗老葉的氣息。一般陳年生茶所具有的味道。
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青臭氣：帶有青草或青葉氣息。一般生餅新茶多有的味道。
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6.普洱熟茶香氣
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鮮甜：鮮爽帶甜感。以適中于滋味。
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甜和：香氣雖不高。但有甜感。
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果香：類似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，糯香。
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7.湯色
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普洱生茶湯色
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黃綠：以經(jīng)為主，綠中稍帶黃的湯色。
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綠黃：經(jīng)黃為主，黃中稍帶綠的湯色。
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淺黃：物質(zhì)欠豐富，湯色黃而淺。
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瑩黃：湯色晶透，無雜質(zhì)。一般多是5年以茶的生茶所具的湯色。
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黃紅：湯色顯酒紅色，瑩透無雜質(zhì)。陳年的普洱生茶所具的湯色。當(dāng)然濕倉茶也會這樣，但茶底不凈，有刺鼻霉味，湯色混濁。
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普洱熟茶湯色
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紅艷：鮮艷明亮，油面厚而艷，是茶湯中物制質(zhì)豐富。普洱茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。
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紅亮：紅而透明光亮。
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紅明：紅而透明，亮度次于紅亮。
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深紅：紅較深。
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淺紅：泛紅色，深度不足，多為陳年熟茶，發(fā)酵過重的湯色。
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8.滋味
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回甘：回味較佳，略有甜感。
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濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。
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醇厚：茶味純正濃厚。有刺激性。
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濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醉厚強(qiáng)。
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醇正：清爽正常，略帶甜。
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醇和：醉而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
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平和：茶味正常，刺激性弱。
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淡?。喝肟谏杂胁栉?，以后就淡而無味。
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澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。
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苦：入口即有苦味。后味更苦。
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9.葉底
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細(xì)嫩：芽和細(xì)嫩葉含量多，葉質(zhì)嫩軟，用于高檔普洱生茶。
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柔軟：芽葉嫩度好，手按如綿，按后伏貼盤底，無彈性，不易松起。
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嫩勻：芽葉勻齊一致，嫩而柔軟，大葉喬木所具有的品質(zhì)。
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肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
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攤張：葉張攤開，葉質(zhì)較硬。
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粗老：葉質(zhì)粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之，有彈性。
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勻：老嫩，大小，厚薄，整碎等均勻一致。
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